●おもなチーズの熟成方法と種類
【ナチュラルチーズ】
軟質（非熟成）
軟質（熟成方法−細菌）
軟質（熟成方法−白カビ）
半硬質（熟成方法−細菌）
半硬質（熟成方法−青カビ）
硬質（熟成方法−乳酸発酵）
超硬質（熟成方法−細菌）
【プロセスチーズ】